五香卤菜培训-哪里比较正宗

四川卤菜是指四川地道的传统卤菜制作技术，及不辣，需要炒制糖色的卤菜技术，因为带有五香味，又被称之为“五香卤菜”，因为其操作简单，老少适宜，被很多家庭接纳，把五香卤菜当做家常菜品，因此也有称之为“家常卤菜”的说法。四川卤菜历史悠久，传说在秦汉时期，四川人就学会了使用花椒和岩盐制作卤菜，西汉时期由于井盐的开发，“卤菜”在绵阳已经成为广为流传的家常菜品。因此，如果您想要学习正宗的四川卤菜，绵阳才是您学习四川卤菜技术最好的地方。

　　无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪发存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用较广泛的一种方法。五香卤菜将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类，家禽野味，水产，蔬菜，豆制品等原料，五香卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。

　　五香卤菜是使用传统五香料配制而成的卤菜技术，绵阳五酝滋餐饮培训汇使用了10余中纯中药香料，如：山奈、八角、丁香、白蔻、茴香等香料，做到了真正的绿色、无添加。卤水制作采用鸡骨架与猪筒子骨，可制作红卤、白卤卤水。利用传统炒糖色工艺给卤菜上色，让卤菜看起来自然红润，色泽诱人。绵阳五酝滋五香卤菜培训课程全程由大厨1对1教学，手把手授课，学员可反复操作练习，直到学会为止。

　　【培训内容】：

　　第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

　　第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。

　　第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

　　第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。

　　第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场。

　　【培训内容】：根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会，一般2-3天可学会。

　　【培训内容】：签订合同—认识材料—配方—一对一培训—亲自动手操作—熟练操作学会为止!

　　【培训内容】：常年培训、节假日不休、随到随学、不限时间、亲手操作、学会为止!

实体店模式民间传统技术申明我们不是培训班，我们是以家庭式招收学徒的方式传授卤菜技术，学徒必须做出来的味道和我们自己铺子上卖的味道一样，最后学徒做的东西是要拿到铺子上卖的。卤菜技术的核心是卤水的清水调理技术和保管，卤水好产品一定好，我们为了让每位朋友能学到好的技术。

学习过程中让学员反复从清水配料调卤水开始亲手操作，到成品出锅完全独立状态下完成全部过程，我们是有实体老店的，学徒做的产品是要拿到我们老店销售的，我们不可能拿我们老店的生意开玩笑。学习五酝滋卤菜技术，学习期间提供免费吃住，时间不限，包学会为止，学会后开店有任何问题，还可以回来再学习，直到你本人满意为止。

本店成立了多年，是历史悠久的老店。我们本着不做加盟只传核心技术为主的实体店和加工房，有着很好的川卤制作技术后，自己创业，不会受制于人，自己有的独特技术才会生存到今天。

我们是一对一的教学，以你自己学会的时间为准，时间不限，我们的优势教会学员怎样进行原料采购，核心技术调料配置，各种产品的加工，半成品，成品的制作及核心技术提供，卤菜培训主要以实践为主，我们采用全透明的传授方法来培训的 每位学员都要亲自动手操作，从清水作起，一直要做到成品出而且口味一定要达到我们上货架卖的口味方回去。