四川卤菜配方怎么样

中药四川卤菜配方怎么样四川卤菜是现在餐饮市场很多人都非常喜欢的 美食，但是，如今人们对于美食的 要求越来越高，不仅要求美味，更要求健康，所以，中药四川卤菜配方开始流行（Prevalent)起来!要说哪家的 中药四川卤菜配方最正宗，那一定要数四川卤菜加盟!
中药四川卤菜配方：祖传秘制
真正的 祖传秘制秘方，它的 配料是由46种名贵中草药配制而成，富含丰富（plump)的 营养成份，能够达到滋养、保健、养颜等功效，而且我们在注重营养的 同时，还创造了多种口味(麻辣、熏香、四川卤菜、原味)，根据不同地区需求调出相应口味!
中药四川卤菜配方：健康养生
健康、绿色、营养一直都是品牌所倡导的 理念，在现代“添加剂”横行的 食品行业中，坚持传承千年四川卤菜的 健康营养理念，在制作过程中保证不添加任何色素（pigment)和防腐剂(性状:呈液体、胶体)，保证原料的 天然绿色，另外菜品配料里有纯天然的 防腐保鲜中药材料，加上后序复杂的 烹制过程，能够使“”菜品保存时间比其他普通四川卤菜更久，而口味不变。卤菜店加盟卤水中浮油要经常打掉，最好使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则，油脂过多，容易使卤水变质?脂肪氧化变质所致。四川卤菜卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫 ”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。卤菜店加盟卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。
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