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如何才能找到真正的 四川卤菜高手
如何才能找到真正的 四川卤菜高手
四川卤菜凉菜是4大特色美食之一，四川卤菜凉菜，火锅，小面，酸辣粉是全国一致认可的 4大特色。卤菜店加盟卤水中浮油要经常打掉，最好使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则，油脂过多，容易使卤水变质?脂肪氧化变质所致。这两年市场经济不景气，于是很多人选择进入餐饮行业，自主创业，今天四川卤菜加盟就讲一讲，新人该怎样区分，普通四川卤菜师傅和大师级的 四川卤菜师傅。
1。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。卤味卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。新人区分普通四川卤菜味道和精品四川卤菜味道，最直接的 方法就是，现场比较，带上你认为在当地“ ”的 四川卤菜味道去比较，当场一比结果就出来了。
2。真正的 四川卤菜大师，品尝不一样的 四川卤菜时，一般在10分钟之内，就知道此四川卤菜由哪些调料，卤料而组成，份量是多少，一般就八九不离十了。所以说想做出同样的 味道己不是难事。
3。如果你喜欢，你们当地的 某个四川卤菜店的 味道，而他又不教你。这时你可以买点这家的 四川卤菜，去找自称四川卤菜大师的 。让这大师品尝，问他能不能在一至两天内做出同样的 味道，如果他能，证明他有真功夫。
4。市面上搞四川卤菜加盟的 地方，像天空的 星星一样多，但拥有四川卤菜技术真功夫的 人像太阳一样少，好的 四川卤菜技术不是吹出来的 ，是不断学习，上进，学习别人的 优点，集众家之长，不断总结，实践，N多次试验，N多次失败，才能炼成。
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