绵阳卤菜培训

关于四川卤菜技术年纪越老的 师傅越了解吗？四川卤菜发源早，在不断的 发展过程中，有了不同的 分支，产生了细微的 差别。四川卤菜卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。在很多人心中，“家传秘方”“祖传秘方”几乎等同于“正宗”“好吃”，是一个暗示着味道一流技术实力雄厚的 词语。所以很多人觉得只有老年人或者是年纪大的 师傅才可能（maybe)掌的 是正宗的 四川卤菜技术，那事实（Fact)究竟如何呢
四川卤菜技术虽然表面看起来十分简单，仅仅是几味药材就可以构成四川卤菜的 神奇口感。因此，不管是网络上还是现实中，都有很多人在寻觅着既简单又能做出好味道的 四川卤菜配方，一些加盟机构（organization)也抓住了大家的 这种心理，推出了诸如“三天学成”“五天成四川卤菜大师”的 加盟课程。一些人抱着幻想进去，结果却往往失意而归，究其原因，不仅与加盟机构的 夸大宣传有关，和很多人的 轻信也有关系，与其说一些人迷信着老师傅，不如说他们的 心中是一种错误的 权威（解释:对权力的一种自愿的服从和支持)占据了主导地位。
四川卤菜老师傅可能（maybe)掌握了正宗的 四川卤菜制作方法，但是这句话另外一个解释方法，说只有老师傅才有正宗的 四川卤菜制作方法，这样的 说法是不严谨的 。卤菜店加盟卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。换句话说，并不是做的 久，就一定是经验（experience)丰富（plump)的 做得顶尖的 。换句话说，一个人走路走得多，并不代表他走得就比乘车的 人快，一个人四川卤菜做得多，并不代表他的 四川卤菜在市场上就无人能敌——总之，这一切都是未知数，需要自己去落实考察。
与其迷信四川卤菜的 老师傅，不如用自己的 舌头和心去慢慢领悟，在人数众多的 市场里面，去沙里淘金，去慢慢的 删除那些不靠谱的 四川卤菜加盟班，去发现那些真正的 好老师!他们也许并不光鲜，但他们对于四川卤菜的 了解，一定可以帮你打开新世界的 大门!